湖州面包店培训 -【酥粒香蕉吐司】——浓浓香蕉味儿

所以也特别想做香蕉面包，我想香蕉的香味能带给面包更吸引人的气味，而它亦有相当好的保湿性，只是即使如此，也不可以多加，会影响面包的整体质感。
自己根据经验配了一个方子，又搜索到一个据说是王传仁大师的方子，按比例算下来，居然大体一样，特别欣喜。大师的方子中鸡蛋液是25克，液体部分为牛奶25克+水38克。
这个面包出炉时香S人的节奏，但是组织不可避免的显得比较粗糙，但总体口感还是不错。

面团：高粉250克，白砂糖35克，盐4克，奶粉8克，牛奶65克，全蛋液30克，香蕉泥75克，酵母4克，黄油25克
香酥粒：低粉30克，杏仁粉10克，花生粉10克，白砂糖25克，黄油25克

注意：香蕉必须使用完全熟透的，半熟香蕉会显涩，口感不好。

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