湖州花式咖啡培训学校 -100%凤梨馅的浓香凤梨酥

因为我买的菠萝是超市里面的，不是路边的，所以没有削皮。

如果有料理机的话，直接打成蓉也可以的，这样口感会更细腻但是也没有嚼劲。我个人觉得切是更好的

因为麦芽糖比较硬，所以最好提前放入温水中隔热保温，这样有流动性容易操作

加入糖粉后搅拌均匀，继续用打蛋器打发至颜色变浅体积变大

因为这个方子的黄油量并不是很大，所以在包凤梨酥之前不需要冷藏，也不会粘手或者融化

将凤梨馅按照15g每个平均分配好，需要30个凤梨馅团，最好使用电子称。

我做的凤梨酥整体是35g一个，放入模具中刚刚好，但是烤完了有点膨胀，所以感觉30g一个会比较好一些

全部的面团塑形好之后就准备进烤箱了

34. 凤梨酥也是需要回油的，2天后吃会更加好吃一些，密封保存哦

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