丽水西点烘焙培训班_地址_电话_费用_价格 -百香果戚风蛋糕

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译名词，中文释义是“如绸缎般柔软”。所以，戚风蛋糕的口感是异常的松软，把口感酸甜、果香馥郁的百香果与轻盈柔软的戚风蛋糕相融合，风味独特值得一试~

2 混合蛋白蛋黄糊时采用切拌手法也可划"Z"字或"8"字但不要打圈搅拌，防止消泡。
3 戚风在烤制过程中会慢慢升高，然后再慢慢回缩，基本上回缩至平面，表面金黄就烤好了。
4 烤好后应立即倒扣防止塌陷，待凉可用脱模刀辅助脱模。
5 戚风所用的油要选用玉米油或者色拉油等无味油，花生油、橄榄油类口味重的油会影响蛋糕味道。

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