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湖州专业咖啡培训 -全麦葡萄干面包(君之配方)——听说下雨天酵母和面粉更般配

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉80g 全麦面粉120g
葡萄干75g 3g
7g 120g
3g 7g
适量

全麦葡萄干面包(君之配方)——听说下雨天酵母和面粉更般配的做法步骤

1. 将葡萄干和装饰面粉意外的所有材料混合,用面包机揉面30分钟(注意:酵母不要直接接触盐,以免影响活力)。取出后用手揉面到扩展阶段(能拉出透光膜即可),混入葡萄干揉匀(葡萄干可以先用朗姆酒浸泡半小时以上)






7. 取出放毡板上冷却到和手温接近,即可切片



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