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台州蛋糕店培训学校 -抹茶戚风蛋糕（奇异果夹心）
此时预热烤箱，140度。 再降搅拌均匀的蛋黄糊分两次倒回蛋白中翻拌均匀。 （此步骤尽量快，一定要翻拌不可搅拌，防止蛋白消泡。） 将拌好的蛋糕糊倒入模具中轻震两下，将面糊中的大气泡震出。 放入预热好的烤箱中下层烤60-80分钟。（每个品牌的烤箱温度有差异，最好买个内置温度计，经过多次实验，140度烤出来的戚风蛋糕最完美，既不容易顶部开裂塌陷，也不会凹底。 时间也是根据不同品牌的烤箱保温性能和加热均匀程度而定，当蛋糕膨发起来后开始回落就是快烤好了，回落到顶面弧度比较平缓就是烤好了，所以60分钟之后要细心观察，摸索到自家烤箱的规律，以后做戚风就不用一直盯着啦） 这个期间可以先把奇异果切好，奶油加糖后打发好，放入冷藏备用。 蛋糕完全晾凉后，脱模、切片，每层蛋糕抹上奶油放上水果，最后顶部挤上奶油花，撒点抹茶粉装饰，美味的抹茶戚风蛋糕就做好啦！ 抹茶戚风蛋糕（奇异果夹心）的做法视频 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
