首页 >> 行业动态 >>烘焙动态 >> 台州咖啡店培训 -车厘子戚风蛋糕#爱的味道#
详细内容

台州咖啡店培训 -车厘子戚风蛋糕#爱的味道#














戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,膨松水分含量高,口感滋润嫩爽,味道清淡不腻,十分适合小盆友食用。戚风蛋糕虽美味,制作起来是需要功底的,绝对没有看起来那么简单。戚风蛋糕 之所以质地轻盈,是靠打发鸡蛋清,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积,这个打发的程度和物料的混合是难点和关键点。看着这位麻麻娴熟的手法,一看就是烘焙达人啊。

稀奶油是把牛奶经过分离,将脂肪分离出来,将脂肪控制在35%左右,经过杀菌冷却得到的。今天麻麻就是把稀奶油打发涂抹在戚风蛋糕上。奶油的热量很高,62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。奶油富含维生素A和D,但是钙含量相对于牛奶很低。

碎碎念
自己动手来烘焙是猫姨多次称赞的行为,因为自己动手可以控制加入食材的种类,合理调整量或比例,以达到更营养健康的目的。这位麻麻在制作时就没有加入塔塔粉等添加剂,制作时不但做到了食材新鲜,更不会用到人造奶油(市售西点很多都用到人造奶油,人造奶油看上去和打发的稀奶油差别不大,但是它和奶无关,一般含有反式脂肪酸)。

从配料表上蛋糕糖和油的用量,我们就可以看出传统说法的奶油蛋糕,热量是很高的,而且糖和油是保持蛋糕形状很关键的物质,随意修改比例或减少糖的用量,会造成蛋糕制作失败。对于宝宝来讲,控制甜品的摄入量很关键(戚风蛋糕属于高点中热量较低的),麻麻们不要因为孩子爱吃就一味放纵,宝宝健康才是第一位的。


免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

  • 电话直呼

    • 13484040243
    • 13588702584
    • 0571-86923891
    • 客服 :
    • 客服 :
  • 扫一扫关注我们

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo