|
台州香蕉蛋糕培训班 -蛋黄酥——千层酥皮这个酥皮跟苏式月饼的酥皮差不多，甜度适中，皮薄酥软，层次分明，最适合搭配豆沙蛋黄或者肉松陷。 10. 酥皮层层叠叠 小贴士最好是用猪油，起酥效果最好，其次是动物黄油，用黄油会多了些奶香味。油无需融化，尤其是黄油，室温软化即可，千万不能加热成液体，否则油酥面团不易成型，且粘手。面团静置的时候最好压一层湿布，这样可以避免面团长时间放置变干，不好收口。最后包好的面团滚圆，尽快刷好蛋黄液撒好黑芝麻放入烤箱，放置时间太长容易瘫软，形状就不圆了。做好的蛋黄酥放久了就没那么酥了，吃的时候可以放入烤箱200°烤5分钟（无需预热），酥皮就又出来了~ 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
