台州调酒咖啡培训 -【全麦粉果仁软欧包】

欧洲人的面包是主食，
这与亚洲爱吃的甜面包是有很大区别的，
甜面包配方中含有大量糖、蛋、油等，
口感香甜、组织柔软。
而欧式面包表皮金黄而硬脆、
面包内部组织柔软而有韧性，
没有海绵似的感觉，
面包里很少加糖和油等。
我也是怕家人已被现在甜面包惯坏了口感，
接受不了欧包的口感，
所以选了很久，
选了这款里面加了大量果仁的作为开端。

欧式面包原料选用很讲究，
黑麦面包黑麦粉的添加量都超过了50%，
杂粮面包里葵花籽占整个面团的80%，
这个配方里还是加了一点点糖和油。
这次做欧式面包，
感觉比我们常吃的甜面包用料健康的多。

将材料中除果仁和黄油外其他加入，
和面团。

葵花子仁、南瓜子仁都要熟的，
可以用120度烤5分钟即可，
核桃我平时都是烤过的，
核桃仁本身就是熟的，
核桃要掰碎一点。
葡萄干我家都是洗过并烤制过的，
如果没有，
就洗干净再沥干水备用。

加入黄油，
这个黄油量是很小的，
主要是过渡一下口感。

取出用手按压排气。

取一个面团，
拍出面团中的气泡。

从下再向上三折。

入烤盘发酵。

筛少量面粉。

对长相平平的欧包来说，
表面的割包方式是很讲究的。

不能拖泥带水，
面包在烤制中按划痕纹路膨胀，
蒸汽会从这些纹路里跑出，
帮助面包定型。

20分钟，
根据自已烤箱确定时间。

自己是很满意的。
外酥内软，少糖少油，好吃健康。

当天烤好就吃掉一个，
口感很丰厚。

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