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台州面包师培训学校 -【棉花纸杯蛋糕】像棉花一样松软
【棉花纸杯蛋糕】像棉花一样松软的做法步骤1. 1.鸡蛋进行分蛋，放在不同的容器里 2. 2.蛋黄那里先加20g糖打发至糖溶化，并且加入玉米油后快速搅拌 3. 3.之后将牛奶加入蛋黄浆裏面，并且搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态 4. 4.蛋白加入余下的糖并且用打蛋器打发到十成（即提起打蛋器蛋白是竖直的）状态 5. 5.先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆裏面切拌均匀，再将它倒入余下的蛋白裏面切拌均匀 6. 6.将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱后180度烤15分钟就可以了，这款蛋糕是不需要倒扣的 【棉花纸杯蛋糕】像棉花一样松软的做法视频 小贴士没有成功需注意：1.蛋白消泡、蛋白打发不够，蛋白应该要打发至提起打蛋器，蛋白是竖直的尖角，打蛋白时有明显阻力。 2.牛奶或者油份加多了 3.拌入蛋白时候操作次数过多导致消泡 4.没有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了划圈等方式拌入，导致蛋白消泡 5.经常打开焗炉，没有烤熟的时候令到烤箱温度下降 6.最后加入蛋白后面糊搅拌不均匀 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
