台州培训做蛋糕班 -酸奶戚风

2.?先打发蛋白再打蛋黄，可以直接用一个电动打蛋器完成，省去了清洗的麻烦；不过需要注意把打发好的蛋白放入冰箱冷藏；
3.?蛋黄中筛入低粉可以直接用电动打蛋器打匀，低粉很难出筋，放心打；
4.?混合的时候注意翻拌手法，切不可画圈搅拌，可以像炒菜那样翻铲，边铲边转动盆边；
5.?蛋糕糊倒入模具不要太满，否则容易出现蘑菇顶；
6.?出炉后先摔再倒扣晾凉，脱模的时候会比较方便；

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