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台州咖啡知识培训班 -舒芙蕾芝士蛋糕—传统方法无开裂


网上找了很多舒芙蕾的方子,最后采用新浪博主雨夜妮娜的传统方子做起,做出来的很成功,也不开裂,和大家分享分享。
此方子用的是6寸的活底模具。










原博主做卡仕达酱方法不同,在第8步后,用微波炉加热半分钟后搅拌,再加热半分钟后搅拌至粘稠状,我使用直接奶锅煮的方式觉得能更好控制浓度。








(如图中,拉起打蛋器有点弯钩状态,我这个状态是软性状态,可以再打久一点点)








(注:外面的烤盘要够大,够深,边缘距离烤模有2cm以上的距离)





因为喜欢烤面深色的,所以只盖了一会,烤面比较深



新鲜草莓洗干净后,晾干水分切块,撒上砂糖,腌制半小时以上(草莓和砂糖的量看自己喜好)










33. 烤面涂抹上煮好的草莓酱,放冰箱冷藏,吃的时候也可以配上酸酸草莓酱一起吃。



舒芙蕾芝士蛋糕—传统方法无开裂的做法视频
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