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台州甜品的培训班 -超柔软的北海道土司（直接法）
（加入液体后稍微搅拌，可以让干粉沾到液体，这样面包机和面的时候，面粉不会乱飞出来） 我放在了蒸锅上，水是温热的，没有开火。大约发酵了40分钟 这个是两倍的量，如果按照配料表里面做的话，应该面团是560左右 盖好保鲜膜，静止松弛20分钟 进行二次发酵至吐司盒的9分满 发酵后面团如高出盒子，用手沾一些水，然后压平，扣盖子 我觉得40分钟上色属于比较浅的，如果想上色深一些，适当加长烤制时间 烤制之后迅速将土司从盒子中倒出来，然后侧着放 我就把土司放错了位置，导致上面有点凹陷了 烤制的时候，哪面朝上（就是盖子盖的那面），凉凉的时候要侧着放，这面要冲着两侧，就可以很好的避免顶部凹陷 还有就是一定要注意烤制之后土司的放置位置 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
