主料 |
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| 高筋面粉400g
| 酸奶100g
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| 牛奶140g～150
| 3g
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| 50g
| 鸡蛋1只/留部分蛋黄刷色
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| 5g
| 黄油30g
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| 适量
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酸奶小餐包的做法步骤
6. 出炉可以手撕一个吃了，揉面+发酵成功，会非常松软，拉丝，
小贴士
1.酵母一定要耐高糖， 2.牛奶可以用部分淡奶油替换，比如100g牛奶，50g淡奶油， 3.放牛奶的量按照面粉吸水性增减，140g到150g之间，面团湿润更容易出膜，但手揉会比较粘，建议用机器操作， 4.发酵时要经常查看，发酵时间，发酵状态会根据天气温度变化而变化，一发和二发都不可以发酵过度，会严重影响口感， 5.刷色的蛋黄，直接从配料的鸡蛋中留部分蛋黄即可，半个左右，不喜欢太深可以加少量的水或者牛奶稀释， 6.每个烤箱温度不同，要酌情增减温度，180度到175度之间，如果是小烤箱，注意查看，颜色黄亮就可以加盖锡纸，以免颜色过深， 7.放凉之后密封常温保存，尽快食用，放冰箱会变硬，微波炉10几秒会回软，但口感没有刚出炉好吃，
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