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杭州咖啡课程培训学校 -蛋黄酥

蛋黄酥,黄澄澄的小点心十分可爱,中式的包酥,油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷,在包入用豆沙包这咸蛋黄的馅芯, 这样一个层次清晰,酥松性好, 非常好吃的“蛋黄熟”就完成了。





















2. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条,再卷起,再松弛十分钟;
3. 蛋黄馅,先将豆沙团成球,按压成圆片,将咸蛋黄包入其中,虎口慢慢往上挤推,这样就很容易将整个蛋黄包裹;
4.. 在表面上刷层蛋黄液,放入预热好的180度烤箱中, 中下层, 30分钟;拿出来,表面上再刷层蛋黄(因为第一刷的蛋黄颜色偏淡),放入烤箱中上层两分钟即可。


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