杭州面包烘焙培训班 -芒果慕斯蛋糕

6寸活底蛋糕模

先将蛋白和蛋黄分离，

吉利丁片用冰水浸泡一会儿，

少许水加糖，隔水加热至糖融化；

脱模可以用热毛巾或吹风机使模具边缘受热，直至能够自然脱模，个人推荐用吹风机，一边◎吹一边转圈，使其均匀受热，若边缘有少许融化，可再放入冰箱冷藏片刻。
◎没有心型模，用6寸圆型活底模也可以。

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