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黄山私人烘焙加盟培训辅导班_地址_电话_费用_价格 -黄油面包

主料

高筋面粉200g 低筋面粉50g
牛奶10g 鸡蛋40g
25g 4g
4g 黄油40g
130g

黄油面包的做法步骤

1. 1.后油法揉面(除了黄油以外所有的材料倒入盆中进行揉面,加水的时候慢慢加,因为面粉吸水性有差别,以免太稀)
2.面团揉光滑洁面不太沾手为止,用手揉大概45分钟,用揉面机大概30分钟左右。要达到扩展阶段,用手可以撑出接近半透明的面皮为止。
3.加入软化的黄油揉到黄油被吸收到面团里为止,盖好保鲜膜发酵1小时。不要发酵过头。
4.适合温度28℃以上发酵,夏天就自然发酵可以了,天气冷的话就开烤箱上下35℃。
5.发酵后的面团,是原来的2倍大。
6.手指头沾面粉戳面团一个洞洞,洞洞不反弹不塌陷就是发酵好了。


7.取一小面团用手按压成圆形,然后从上卷三下,再从下卷三下对折,捏合。
8.将像‘面棍’的面团用擀面杖擀成20cm鸭舌形长面皮,从宽的那头开始卷到尾部捏合。12个都做好后放进烤盘最后发酵50分钟。







7. 切面的样子,蓬松稍有嚼劲。



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