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杭州面包西点培训 -蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法

蛋白比较有腥味,可以加几滴柠檬进去去腥又提香。

烤箱预热
低粉,淀粉,泡打粉过刷放一个容器内


水75g 色拉油65g 细糖13g 放入大点的容器内,用手动打蛋器打至糖完全融化。



蛋白150倒入搅拌缸/中速挡/打至粗泡泡


(提起打蛋头蛋白成小三角)


(用橡皮刮刀从底部翻拌拌匀)



撒上蜜豆,倒入面糊抹平,进烤箱。


中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟




开始抹果酱卷起或切块



蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法的做法视频
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