杭州香蕉蛋糕培训班 -卡士达奶油泡芙

制作泡芙于我而言有一种“神奇”的感觉。普通的面糊很扎实地挤在烤盘上，烘烤使它产生奇妙的反应，将它变得膨松轻盈，外皮出现自然的纹路，内部形成中空以便挤入各种馅料。我感慨于它的奇妙，更被它丰富包容的口味所吸引。
今天介绍的泡芙填加了卡士达奶油馅，卡士达奶油嫩嫩滑滑，有种冰激凌的口感，与刚出炉酥脆的泡芙皮结合，口感很棒。


2、 黄油提前置于室温进行软化，面粉过筛。
4、 提前准备2个裱花袋，1个10MM圆形花嘴，1个中号闭口星形花嘴

12、 将面糊装入放好圆形花嘴的裱花袋

2、将蛋黄加入搅拌盆中，依次加入细砂糖、低筋面粉，每次加入都搅拌均匀。
3、将温热的牛奶倒入搅拌盆中混合均匀。
4、将混合液用滤网过滤，倒回刚加热牛奶的锅中。
5、开中小火，用打蛋器没着锅边及底部不断搅拌，一小会奶油会煮沸。
6、煮沸的奶油会变稠，也容易烧焦，所以要快速搅拌，并注意观察，可随时离火观察。
7、等奶油呈现光泽，舀起能够顺利滴落时就完成卡士达奶油制作。
8、将离火的小锅快速置于放凉水的盆里，隔凉水冷却。
9、冷却后如不立即使用，可覆保鲜膜放于冰箱冷藏保存。
10、 使用时从冰箱取出，搅拌均匀即可使用。

2、如果操作正确，这个份量加入2个鸡蛋，面糊状态会呈现最佳状态。
3、在煮沸黄油和水里，如果水沸腾黄油还没有完全融化，请离火放置一会，用余热融化黄油，如果还一直加热会导致水量蒸发变少。
4、将一半蛋液加入面糊里，会有些不好混合，可以将面糊用刮刀切分的方式能够快速吸收蛋液，从而快速混合好。
5、挤面糊时，将花嘴垂直对准圆形中心开始挤，这样圆会比较正，最后的成品也会比较正，便于切分及挤入馅料。
6、挤好的泡芙糊喷水为了后边更好地膨发，最好不要省略。

免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！