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九江西点烘焙培训班_地址_电话_费用_价格 -【可可奶酪桃山月饼】方子自配，分量12个。再【强调】一下：市售桃山月饼我没有吃过，【我不知道】外面卖的是怎么样的口感，所以无法比较这款做出来的感觉跟市售的有没有差别，差别在哪里。自己做着自己尝尝味儿，也仅供参考~
高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖 当然如果想再用搅拌机打碎或者过筛一下让它更细腻的话也无不可 这款因为加了黄油所以是奶香味的，如果不想要奶香味的换成无味的植物油就可以 白芸豆馅很百搭，可以作为基础馅料，添加各种调味做成各种风格 黄油45G微波炉叮十几秒融化后加蛋清1个和白砂糖50G搅匀 用蛋清是因为最近做月饼各种费蛋黄以至于囤了很多蛋清，所以想消耗消耗，换成全蛋液或者蛋黄会更香一点 （黄油融化只是为了省时间= =等不及室温软化了，而且作为这个馅料而言融化还是软化无关紧要 这几样材料还是很好混匀的，添加顺序也不用很在意。比如先把糖和奶酪搅了加蛋加黄油也是一样 只要最终把它们搅和匀就行） （冷藏是为了让黄油凝固，那样可以跟馅料充分揉匀，不至于油都漏在手上） 我这次做的时候时间来不及，没能长时间冷藏，所以馅料还比较散 整形的时候不是直接搓的，因为那样容易散碎 捏馅是放在掌心处，用两手掌心交握，捏紧实，然后稍稍整圆 此图是后来又做了一次这款馅料用来做冰皮月饼的，冷藏了大半天，可以直接搓成相当光滑溜溜的球形 关于蛋黄：有人是用生蛋黄加一点白豆沙拌匀用微波炉叮熟的。 我是直接取的白煮蛋的熟蛋黄，要完全熟透的，不能是溏心蛋 饼皮的分量是根据馅料量来算的，所以一开始准备了两个熟蛋黄但是最后没有全部用上 我感觉加了可可粉后饼皮的干湿度挺好的，就不额外加粉了 饼皮分割成12个（约23-24G一个），搓圆备用 暂时不操作的饼皮和馅料都要用保鲜膜盖好 因为饼皮就是白芸豆馅做的，没什么筋性的容易散开，我觉得这样比较好包 不知道是不是颜色的关系，烤前烤后看不出多大区别= =我发誓它们是有区别的 我没有放好几天回油，因为这个应该放不久吧，刚出炉的时候热着吃也很不错 保存的话因为这款馅料冷藏后感觉味道更好，所以我是烤好没吃的凉透后冷藏保存的 虽说本来是不想连写两个黑不溜秋的可可口味月饼啦，但还是先写它好了 市售桃山月饼我没有吃过，【我不知道】外面卖的是怎么样的口感 应该说近几年的新式月饼我都没有机会试吃，因为人在腐国= = 所以无法比较这款做出来的感觉跟市售的有没有差别，差别在哪里 看这款月饼的描述大致意思就是馅包馅的和果子 网上的方子也都是同一种方法，就是芸豆泥加蛋黄和粉 那么既然这个大概思路可以确定下来，比例的掌握就可以根据自己的实际情况来定了 跟群里姑娘们一块儿吐槽说包豆泥类馅的桃山就是个豆球 话说白芸豆泥包红豆沙那不就是芸豆糕嘛= = 芸豆糕我爱吃，这么想想的话突然就接受了豆球这个设定了 本来都打算做成豆球了，但是做这款桃山之前还试做了法式乳酪月饼 当时还剩了些马斯卡朋，为了消耗掉它们就又配了个奶酪馅 配奶酪馅嘛所以想来想去还是搭配了个可可味的饼皮 不知道一般桃山是怎么个吃法，这款馅料我是觉得冷藏后特别好吃 而且冷藏的话多少也能保存得比较好一些吧 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
