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杭州蛋糕房培训班 -双色熊猫饼干与哆啦A梦饼干
双色熊猫饼干与哆啦A梦饼干的做法步骤 2.加入糖粉，搅打均匀 3.分2-3次加入全蛋液，每次都吸收完后再加入下一次 4.打到黄油略松发就可以了，不需要打得很蓬松发白 5.将黄油平均分成两份，按方子上的量每份约为72G 6.将A和B的粉过筛后，分别和黄油混合 7.将面团揉搓光滑后包保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟以上 2.用切模切出形状，并拼装 3.熊猫饼干用可可面切出身体，原色面切椭圆脸和身体上的装饰并压出表情，表情模具沾点面粉会更好操作。 4.哆啦A梦饼干需要用到一个大号一个中号裱花嘴和中号圆口花嘴。用大号花嘴底部切出一个可可大圆，中号花嘴底部切一个原色中圆，圆嘴切两个小圆当眼睛 5.如左下图一样拼装，并捏一个小圆球当鼻子 1.黄油过份松发一方面会加大操作难度，二方面饼干在烤制过程中容易膨胀变形。 2.混合面粉时，用刮刀拌成沙状就需要用手揉了，面团揉匀即可，不需要过度揉搓以免出筋影响口感。 3.夏天如果面片不好操作，可以在擀好后，印模后分别将它再冷藏一会就好了。 冬天是做切切饼干的黄金季，夏天则是做挤花曲奇的，咱们做烘焙也要顺应天时哈，可以达到事半功倍的效果 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
