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杭州面包店培训学校 -8寸红枣戚风红枣加入牛奶混合打均匀，在混入红糖，补气养颜的佳品配方中的糖份是减量的，建议不要再减量 1要蛋白打发的到位 2要面糊不拌出筋 3要混合蛋白糊和蛋黄糊不消泡 4怎么使蛋白打发到位，那就打发到硬性发泡 最简单的方法是倒过盆子它不动，提起打蛋器后是小尖角状就行 5怎么使它不消泡，那就要用切拌的手法 从上面往下切拌 一直拌匀 6怎么使它不出筋，那就要轻轻拌匀面糊即可 7蛋白盆里必须是无水无油 8鸡蛋必须要冷藏过的(如果没有冷藏的鸡蛋又想马上做，那就分离蛋白后冷藏蛋白，这个麻烦点） 烤箱是美的38l的 不同烤箱温度有所不同 (6寸 鸡蛋3个 牛奶55克 红枣肉30克 油30克 红糖20克盐1克 低粉40克) 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
