有朋友说要方子～我就上传下吧～只是先说一下哈～虽然有时候顺手拍照了～但是有的很久了～这次的六寸模具就没拍过过程图～所以菜谱里用的大多是是以前八寸心型模具的图片，而且有的不是特别清楚，请大家见谅
我想说的是做这个戚风蛋糕一定是细细的慢慢做着，做之前认真读完所有的细节，应该都能做出这样好的戚风蛋糕来
最后着重说一下，我是仔细看了苏州河边的小至的帖子，在烘焙群里看朋友们的各种失败与成功的经验，慢慢做出这个相对完美的蛋糕来的，这里特别感谢小至和烘焙圈的朋友们，也祝愿大家都能越做越好！
2面粉最好过筛两次以上
3蛋黄乳化不是必须的过程，只是我看了小至的帖子觉得乳化会好很多，所以每次尽量乳化下
4打发蛋白技巧： 最好全程低速打发 下面的文字这是完全出自小至的帖子
打蛋器保持搅拌头与操作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为最佳状态，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙，顺时针一秒钟2圈为最佳速度，偶尔间隔逆时针1-2圈，左手时不时均匀旋转搅拌盆。如此手法是因为如果搅拌头不贴盆打，周围打不到的蛋白霜与中心已经发泡的蛋白霜相互接触时易导致消泡
5烘烤时间请一定根据自家烤箱温度适当调整
6烤好了以后的倒扣我个人很喜欢小至的这种倒扣方法，不是放在烤架上，而是用案板
7想蛋糕漂亮，脱模就要徒手脱模，这是我很据朋友们的经验做的，确实很漂亮的。也很少有碎屑产生，请大家仔细看看上面的步骤说明
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