杭州奶茶咖啡培训班 -绵密长崎蜂蜜蛋糕

- 如果蛋糕做好以后不立马食用的话，一定要趁热把模具用保鲜膜包起来，等要食用的时候再去保鲜膜，脱模切开食用。
- 制作蜂蜜蛋糕一定要用做面包用的高筋面粉才能达到它特有的质地。否则会发起的过度，取出冷却后表面会出现皱纹。
- 每个烤箱的性能都不一样，烤制时间和温度一定要灵活调整，多试验几次。
- 为了防止蛋糕取出后表面过度下陷出现皱纹，搅拌时一定要用刮刀温柔的切拌，尤其是筛入面粉后要一直保持一个方向搅拌均匀。
- 要想保证蛋清更快更好的打发要注意一下几点：鸡蛋要是在常温；盛蛋清的容器要是干净无油无水的；一开始不要倒入任何砂糖，打至体积发成1倍的时候再陆续分批加入砂糖。
- 想做抹茶为的可以在高筋面粉中筛入7~8克抹茶粉；可可味的则筛入30~40克可可粉。一定要保证材料和面粉都混合均匀后再一起筛入到蛋糕糊中。
- 如果用的容器较小，可以把用不掉的蛋糕糊倒入到纸杯蛋糕中做成小蛋糕，减少烘焙时间一半即可。

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