杭州猫屎咖啡培训学校 -酥掉渣的鲜肉月饼

传统的酥皮鲜肉月饼的皮要用到猪油，才能达到完美的起酥效果，自己做的朋友买一些板油回来自己熬比较好，不要买市面上卖的白油，那个是人工合成的，自己做除了体验乐趣，家人的健康也很重要，所以不要怕麻烦。

将所有材料揉制成团，尽量揉出筋膜，便于后边包裹酥油。可以像揉面包团似的摔打来快速增加筋度，揉到如图产生比较薄的膜时即可，盖保鲜膜饧30分钟。
将酥皮所需猪油提前置于室温软化到比较软的程度。将软化的猪油与面粉充分混和揉制成团，覆保鲜膜饧30分钟。
将葱和姜切成末加入猪肉馅中，依次加入所有调料，朝一个方向搅拌均匀并上劲，置于冰箱冷藏备用。

预热烤箱到200度。

2、水油皮用温水和酥皮将猪油软化都是为了水油皮和酥皮的软硬度一致更好操作。
3、馅料调好后冷藏利于包制。
4、馅用的肉最好是肥瘦3：7的前腿肉。
5、葱姜根据自己的喜好酌情添加，我觉得略微多一些馅会比较香。
6、水油皮包裹酥皮时注意收好口，否则后边会露出，影响效果。
7、包馅时尽量不要像包子一样中央有很厚的面团，影响外观及口感。我包的很不好看，还需提高。

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