杭州面包店员工培训班 -Poolish种（波兰种）圆吐司伪蛋糕

2、天热做面包液体，如牛奶、水最好是冰的
3、整形也可以直接搓成圆形放入模具，喜欢什么样式的自己整
4、不同面粉的吸水性不一样，预留10%液体后面缓慢加入
5、波兰种只看状态不看时间，可以室温发酵4-5小时，内部组织是蜂窝状即可
6、每家烤箱温度不同，这里给的是参考值，根据自家烤箱实际情况进行烘烤

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