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杭州专业咖啡培训 -【焦糖奶油椰蓉包】
加入糖是为了激发酵母的活性 搅拌均匀话静止5分钟 冷藏发酵过夜 第二天取出 戳一个洞 洞没有弹回来 面团也没有塌下去 120克焦糖奶油酱 **焦糖奶油酱的做法我已经写过一篇很详细的菜谱 大家直接点到我的主页里就可以看到了～ 大家直接搜【焦糖奶油酱】最甜蜜 就可以找到我用的这款焦糖奶油酱的配方 或者点这个链接http://www.douguo.com/cookbook/1376919.html 如果用别的焦糖奶油酱的方子，配方需要调整 盖保鲜膜 温暖发酵2小时 可用准备椰蓉馅 在一个碗中放入黄油，糖打发 我用的是无糖的椰蓉 如果用含糖的椰蓉 可以减少糖量 面团排气 分成70克的小团 盖上保鲜膜防止表面变干 包入一团馅 轻轻滚圆 盖上保鲜膜 放在烤箱里再发酵一小时 我放了一盆热水保湿 刷蛋液 20分钟 如果觉得上色过深可用加一层锡纸 就可以找到我用的这款焦糖奶油酱的配方 小贴士所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。 先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。 发酵完成后再与主面团材料混合。 因为中种法能使酵母在第一次的中种面团中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，从而使含水量增加 再经过第二次揉面后，又将气泡全部打掉，使组织达到柔软细腻的效果，所以成品面包的口感会非常松软。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
