杭州面包蛋糕培训 -以假乱真的寿司蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#

这是一个披着寿司外表，却有着蛋糕内心的小点心。 当然了，你也可以把夹心换成甜味的。 反正自己做甜点，创意无限吗，什么都可以尝试一下 所以在饿了的时候，这种一口一个的小甜点最合适了

一直打到颜色发白的状态。
然后加入玉米油拌匀。
再倒入鲜奶拌匀。

之后将蛋白放进无水无油的盆里，用打蛋器先打到粗泡的状态，之后加入细砂糖。
继续打发到中性发泡的状态，就是提起打蛋头，有弯弯的小角。

再将剩下的蛋白霜全部倒入，继续翻拌均匀。
翻拌好的面糊应该是很细腻的。
倒入实现铺了一层油纸的蛋糕模中，抹平表面。

放凉以后，根据海苔片的大小，剪切出同样大小的蛋糕片。
家里有卷寿司用的竹帘的，按照海苔片，蛋糕片的顺序放好。没有的就直接铺海苔片上。
为了让蛋糕卷能卷起来不散开，最好是在蛋糕片上抹一点沙拉酱，然后就像卷寿司一样放上黄瓜条，火腿条，腌萝卜条，最后撒上肉松。我是都铺好以后才抹了点沙拉酱，大家最后一开始就抹上。

1、这个蛋糕片一定要凉了以后再卷哈，才会好看不开裂。
2、卷的时候要卷扎实了，有竹帘会比较容易操作，而且内部要用沙拉酱充当粘合剂。不喜欢沙拉酱的，也可以把馅儿换成水果粒之类的然后打发淡奶油来卷。不过那种就是甜味的了，不像寿司了。
3、我的模具是28x28的，买的海苔片也就小一圈左右。如果你觉得浪费，可以买大一点的海苔片。
4、曾经做过寿司的，可能卷起来容易些。第一次卷的，难免出现卷不起来或者卷好了一切垮掉的现象。熟能生巧，多练习几次就好了

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