杭州私家蛋糕培训 -白咖啡天使蛋糕

天使蛋糕源自于美国19世纪，这是一款无油的蛋糕；是由打发好的蛋白泡沫来支撑蛋糕，蛋糕烤好后可以看见非常细小的泡泡，口感与戚风蛋糕很接近。

我做的这款蛋糕是减糖版的蛋糕，所以大家无需再减少糖；如果糖太少蛋白的打发就不稳定了，这样蛋白与面粉翻拌的过程中会很容易消泡，烤出来的蛋糕就不蓬松。

我的先生非常喜欢这款蛋糕，有一次在某家茶餐厅吃过后就说好吃；回家后说要做一款白咖啡口味的，蛋糕出炉后说这蛋糕太小了不够吃。我家吃蛋糕是不用切的，直接捧着模具在手上将蛋糕扒开，先生说这个吃法才体现出蛋糕的美味。

-速溶白咖啡粉可以用抹茶粉10克、咖啡粉7克、可可粉10克替代。

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