杭州小甜品培训班 -碱水纽结面包#不思烤就很好#老板R015烤箱试用

漂亮的扭结、红亮的颜色，柔中带韧的口感，独特的碱香味，中间粗胖部分质地柔软绵密，尖细的两头口感香脆，同一面包不同的口感，碱水包除了扭结状还可以直接揉成团，成品口感也非常绵密好吃。

分割成6份揉圆（每份约70克），盖上保鲜膜松弛30分钟。

2. 整形好的面团放在油纸上便于移动浸泡，整形后发酵时间不要太长，面团发的过大，成品口感就会偏软，失去普雷结特有的绵密有嚼头口感了。
3. 浸泡要用专用烘焙碱，成品颜色才会红润光亮，这次用ROBAM RO105烤箱，上色很均匀漂亮

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