|
杭州千层蛋糕培训班 -【蝴蝶酥】恰如蝴蝶翩翩飞
【蝴蝶酥】恰如蝴蝶翩翩飞的做法步骤 1. 块状黄油切成相同厚度的厚片 2. 排在一起室温放至微微回软 3. 用擀面杖擀成一整片状 （如果直接用片状黄油的就省去这几步） 4. 面团材料后油法揉成光滑的面团后擀成片，中间放上黄油片 5. 拎起四角捏合（中间尽量不要包入太多空气） 6. 捏合处朝下，擀成长方形片状 7. 两边向中间等距离折过来 8. 再对折，这样就完成一次四折 9. 同样的方法再擀成片折起来再做2次四折 （每次折完以后可以送入冰箱冷藏20分钟让面团松弛也防止黄油融化） （可以叠得再松一些，让面团有位置可以膨胀~我叠得太紧实了~导致层次太密看不清楚） 一直没用~眼见着快过期了~就去随便买了些回来 其中有一盒蝴蝶酥，真心做的是让人不敢恭维 层次少且厚，形状歪歪扭扭~很多还烤过头 最要紧的是：咬下去满满的糖精味儿 想到了老早做的蝴蝶酥~水印都是旧版了 我运气比较好，第一次做酥皮点心就挺成功 所以对于开酥这道工序我一直是不怯的 我觉得开酥就是过程比较繁琐，其实并不难 操作熟练了以后速度也完全可以加快 做照片上这组蝴蝶酥的时候我就几乎没有冷藏面团 对面团状态比较熟悉之后可以直接完成多次折叠 当然这样子是我为了偷懒~还是有风险的 如果天气比较热就更容易出问题~ 勤劳的姑娘们还是保险一点耐心做吧 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
