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杭州面点蛋糕培训班 -【完美8寸戚风蛋糕】
12. 成品图 小贴士1、蛋白打发一定要干性打发（硬性打发）。2、蛋白打发的好在拌面糊时是不会消泡的，倒入模具后要多颠几下，一定要振出大气泡，烤好的蛋糕体的口感会更细腻。3、烤的温度上下火140-150度以内，温度高容易开裂。我32L的烤箱用145度烤35分钟后盖上锡纸烤35分钟后，撤掉锡纸130度再烤10分钟，全程烤80分钟。进烤箱10分钟以后开始长高，到20分钟时长高会高于模具，到30分钟时中间长高高于模边7cm-8cm左右，蛋糕表面也开始上色至浅黄色，所以需要盖锡纸。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
