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杭州西点面包培训 -轻乳酪蛋糕6寸

参加活动,尝试做轻乳酪蛋糕 第1个脱模脱的表皮的“脸”没了 第2个能交差了,还算给了我一个安慰


(锅内水约65度左右,小火)
加入软化的黄油,继续快速搅拌均匀。





(此时预热烤箱)



再将剩余的蛋白糊倒入蛋黄糊中,翻伴均匀



将模具放入装有2-3cm凉水(天热可以仍点冰),送入预热好的烤箱,下层
烤箱上下火,140度烤40分钟上色后130度35分钟.
(烤箱不同温度有差异,自己掌控)



把模具倾斜45度,转一圈,进行脱模。
放入冰箱冷藏4小时以上,食用口味更佳。



9. 完工 切块 享受 ^_^



轻乳酪蛋糕6寸的做法视频

小贴士

1、蛋白打发不能过头,需湿性状态 2、水浴时候注水高度不能太低,也不能太多使模具浮动。 水位至面糊的二分之一 3、全程低温烤,可以防止蛋糕有裂纹 4、切轻乳酪时候用刀在热水里烫下,每切一刀擦一下烫一下在切后面一刀。


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