杭州面包店店长培训 -抹茶漩涡蛋糕

蛋黄加1/4糖粉打匀（不能打发），再将油分3次加入，每次都要打到完全融合，加入牛奶打匀，筛入抹茶粉和面粉混合物，上下拌拌匀。
蛋白加塔塔粉打至鱼泡状，3/4糖粉分三次加入蛋白中打发，打发至弯勾状即可。
蛋白分三次拌入蛋黄中，每一次拌匀后再加下一次，且上下拌（切勿打圈，以免消泡）。
将面糊倒在底面垫了油纸的烤盘上（四周不垫），抹平，震几下消除大气泡。烤箱预热175°C，中层，15min左右。

割掉四边后将蛋糕均分为4条，每条长宽6cm*38cm。
淡奶油加糖粉及香草精，打发至7-8分发。
将部分淡奶油（400g左右）均匀的涂抹在蛋糕上。

后面几条顺着卷起，接头部分缝隙用淡奶油填满。
最尾端会比较厚，可以斜切一块拼补在前面，使之形状圆润一些，便于抹面。

6. 晚上光线不好，只能把图调成这样了！

小贴士

抹茶粉越好，蛋糕颜色越漂亮！我用的是五十铃。

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