杭州面包甜点培训 -肉桂蓝莓干面包卷【 Cinamon Roll 】

肉桂与桂皮在香气、味道及断面都有所区别，肉桂的香气浓厚、味甜微辛，其断面近外层处有一乳白色带纹，而桂皮的香气却不同，香气微香、味微甜有的甚至稍带涩味和辛辣味，其断面是断断续续的乳白色带纹或者没有。另外肉桂和桂皮断面的颜色也有区别，肉桂断面呈红棕色，桂皮呈棕黄色或者棕色。

肉桂面包卷是常见于瑞典，是瑞典的一款经典食品。瑞典人喜欢将肉桂粉加入咖啡里，而我们常到的咖啡厅也会看见桌上会有一瓶肉桂粉。将肉桂粉加入到咖啡里可以使到咖啡有另一种风味。

自己在家只做面包时很多人都会问为什么总没有面包房里买回来的面包松软，其实在外面买的面包都是有添加面包改良剂；而这种添加剂可以使到面包比起没有添加的大一倍。面包的外观膨大及松软，甚至放一个星期都不会变硬；而自己做的第二天就硬了。

其实自己做的面包只要在发酵程序里发酵的到位，在烘烤的时间及温度控制好；这样面包自然就很松软了，如果第二天变硬的话可以在微波炉里加热30秒这样吃起来跟原来一样的松软了。当然还有最重要的一点就是要把面包密封保存好这样面包就不会干燥而变得僵硬。

烤箱温度与时间需按照各家烤箱来调整。

肉桂粉可以少放点，这样味道不会很浓。

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