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详细内容

瓶窑私人烘焙加盟培训课程_地址_电话_费用_价格 -自制绿豆酥

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

绿豆适量

辅料

 
100克 10克
45克 猪油48克
适量 蛋黄适量
低筋粉80克

自制绿豆酥的做法步骤

自制绿豆酥的做法图解1









2.用中筋粉调水油面,低筋粉调油面,可以达到良好的分层效果

3.夏天猪油的量要比冬天少放些,因为猪油很容易就融化了

4.调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的,延展性好

5.包酥都是以水油面包住油面,其比例一般为3:2(水油面:油面)

6.卷酥皮的过程中,每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟,增加面皮的延展性,不容易破酥


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