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详细内容

杭州面包制作培训 -巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风

难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

40g 40g
12g 21g
16g 蛋黄48g
低筋粉48g 蛋白103g
48g 2g

巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风的做法步骤

巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风的做法图解1











12. 烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上,烤网底部需有空隙,让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3.



巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风的做法视频

小贴士

1.蛋白必须盛放在无油无水的容器内,和蛋黄分离时不能沾到一丝蛋黄。 2.打发蛋白u要用中速打发,这样不容易把蛋白打发过度。 3.观察戚风蛋糕的全过程会发现,蛋糕一开始会涨出模具,然后开始慢慢下降,最终会和模具相平,此时再烤5-10分钟即可。


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