杭州专业的咖啡培训学校 -戚风纸杯蛋糕

为我滴大民亲手定制食谱哈^_^

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

1. 蛋清蛋黄分离。

2. 蛋黄液中加糖、油、奶用打蛋器搅拌均匀。多搅会儿啊！

3. 蛋黄液中加入过筛面粉，翻拌均匀无干粉颗粒。

4. 蛋白加三分之一糖和柠檬汁用打蛋器打到鱼眼泡，第二次加糖打到绵密细纹，第三次加糖是蛋白打发到有纹路。蛋白打发到提起成小尖角就可以了。

5. 准备打发蛋白的时候就要预热烤箱了，上下火150度。挖一铲蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白中翻拌均匀。

6. 从高处缓缓的将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下把气泡震出。放入烤箱中下层。150度烤50分钟左右。戚风蛋糕烤制的时候要时刻观察，刚放进烤箱的前20分钟上火温度可以适当调低一些，以防开裂，不过戚风蛋糕裂不裂开无所谓，我倒是喜欢裂开的有食欲哈

做蛋糕是六寸模，做纸杯可以做13杯。

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