朋友圈流行的小妖蛋糕 -多图｜纽约芝士蛋糕 - 丝绒般细滑，风味清新浓郁

根据网上的资料，它的由来据说是这样的 - 1872年美国的乳品商发现了“奶油芝士（cream cheese）”这个新的芝士品种，后来经过了数百年的不断改善，用奶油芝士做的芝士蛋糕就成为了纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做为招牌，其中，一家叫做 Lindy's的餐厅做出来的芝士蛋糕最为受欢迎。所以大众就把这个餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。
纽约芝士蛋糕作为一款经典的芝士蛋糕，是用奶油芝士（奶油奶酪）混合了大量的酸奶油（注意，不是酸奶），采用隔水烘烤的方式（就是”水浴法“）制成。因为相对独特的配方和烘烤方式，它做好后拥有令人惊喜的口感和味道，所以被很多人所喜爱。
那现在，让我们自己也来动手做一个纽约芝士蛋糕吧。

下面就开始具体原料和做法吧。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！

今天我写的这个菜谱适合6寸圆形模具（选用活底模，不要用固底模），特此提醒。

我的微信是 piaoxiangnaizhu01（请注明来自豆果），想交流食物或查询我写的菜谱的可以加。

准备饼干55g（可以用全麦饼干或者消化饼干），无盐黄油15g。

注意：酸奶油是一种专门类型的奶油，不是酸奶。它是纽约芝士蛋糕制作原料中比较重要的一种，直接影响最后成品的风味。所以请制作时不要随便找别的东西替代这个，如果没有，就买好了再做。大的进口超市或者网购都可以买到。柠檬皮碎建议用有机柠檬的皮，如果买不到特别好的柠檬，就不要放柠檬皮碎了。全蛋液这里指的是1个鸡蛋去壳后蛋液打散就可以（鸡蛋选用洋鸡蛋中等大小，不要选太小的，也不要选土鸡蛋），蛋黄也是指的中等大小的洋鸡蛋的蛋黄，供大家参考。

将奶油芝士（奶油奶酪）隔热水软化，搅拌顺滑。

蛋白霜的原料是：蛋清 45g，细砂糖 30g。

注意：这是我烤箱的温度和时间，每个烤箱情况和散热率不同，请酌情调整。烤箱如果有热风循环功能，可以打开这个功能，烘烤效果更好。

注意：烤好先放凉再放冰箱冷藏，这既可以让纽约芝士蛋糕更好定型方便后面脱模，又可以让纽约芝士蛋糕有一个所谓自然“熟化”的过程。这样的纽约芝士蛋糕才会口感更柔滑，味道更浓郁。美味值得等待噢！

2 纽约芝士蛋糕烤好后一定要先放凉再放冰箱冷藏。这保证了它更好定型方便之后脱模，又可以让它有一个自然“熟化”的过程。这样的纽约芝士蛋糕才会口感更柔滑，味道更浓郁。美味值得等待噢！

我的微信是 piaoxiangnaizhu01（请注明来自豆果），想交流食物或查询我的菜谱的可以加

免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！