如今这个时代，似乎个性变得一点也不稀奇了，而人人都个性十足，却带来了新的问题“孤独”，去抓住一个九零后或者零零后问其觉得自己是不是孤独，回答“是”的人数会是压倒性的。我突然想起Joy Division唱的那首《Isolation》 ，如今的年轻人的孤独，或许就应该叫isolation，而不是loneliness。
Isolation也象征这个时代的人们对独立性的需求，的时间、空间，以及自我处理事情的过程。不希望别人来干涉。过于亲密人际关系有时候会让人觉得更烦燥。比如过年时家里的七大姑八大姨，突然冒出来跟你借钱的小学同学，路上偶遇的前前前前任，被逼迫去见的相亲对象……有很多话没办法跟面前这个人去讲，讲不通，还不如一个人待着，现实的人际关系有时候会让人更孤独：即使彼此认识，但是我们的认知和眼界不同，所以，我的感受和他不在同一个频道，我感兴趣的东西他不在乎，很多话说出来他也听不懂，反倒说得越多越寂寞。
一种只有处于同类里的才能获得安全感的心理需求就这样产生了，由于归属感成为了奢侈品，人们又急于通过各种途径寻找到相似感然后建成各种社群，从而找回归属感。尤其像在深圳这样的城市，集聚了太多忙碌的年轻人，除了一起在网上追逐偶像，一起在游戏中拼杀外，一起觅食也是一种不错的途径。也不知道，我的想法是不是过于天真，通过面包，聚集爱面包的人，让面包传递给味蕾的每一点愉悦，积累出人在生活中的小小归属感。最终，一家面包店，它并不是一个简单的面包贩卖处，它能成为同类知己聚集的地方。或许这种想法，写出来就这么短短几行字，认真行动起来，需要付出全部的时间和努力。日语里喜欢用一个词来形容这种状态“一生悬命”，因为，爱面包的人真的已经向我聚集而来，比如，看见DORAAS爬到家里最高的柜子上，就为了追求一个好光线，拍贝果的照片；比如，吃到辰哥在家用小烤箱烤出来的亚麻籽天堂面包；比如我家后厨那几个每天在接近三十度高温下不停做面包的小乖乖……我已经感到了温暖，和爱，希望就在不久之后，你也能感受到这微小的幸福。
今天给大家介绍的面包，非常有趣，像是用法国师傅的手法来做德式面包，传统的德式面包会采用裸麦酸种作为酵头，强调酸感，今天介绍的方子里用到了上篇文章分享过的鲁邦种制作成一个中种成为酵头，酸感会更加温和，这款面包黑麦粉的含量达到66%，成品结构紧密并且湿度大，拿起来明显感觉很沉（有朋友说能拿它防身），黑麦面包的口感带有明显的黏性，同时它让非常容易产生饱腹感，加入大量的核桃和无花果，强化口感，在果料的烘托下让黑麦独有的香气更加丰富。
10. 倒扣面团在烘焙纸上， 将面包连同烘焙纸一同滑入有烘焙石板的烤炉，打蒸汽，上火250下火230 烤50分
小贴士
鲁邦种的制作方法请查看下一篇菜谱
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