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滴落蛋糕的做法视频 -戚风又叫气疯，到底你疯还是“它”疯
? 蛋黄糊的重量较重、打发的蛋白重量很轻，搅拌不均匀时，烤出的蛋糕自然会塌陷；很多失败的主因是拌好面糊时担心蛋白消泡，匆忙搅拌面糊而没有充份拌匀； ? 没有完全冷却就脱模； ? 没烤熟或烘烤时温度太低； ? 面糊拌入己打发的蛋白时没有拌匀； ? 己打发的蛋白在过度拌合後消泡； 【如果戚风表面开裂】 可能温度太高、烤制时间过长，其实可以多去观察烤箱里蛋糕的动态，随时调温 【为什么戚风蛋糕出炉倒扣就掉下来？】 1、水份没有烤乾，所以蛋糕太重了。一倒扣就掉下来。 2、蛋白霜没有打挺或是搅拌消泡了，这样面糊撑不起来都会导致内部很难烤透。没有烤透蛋糕就太重 3、蛋糕自动掉下可能是蛋糕烤模没有清洗乾净，还存留了一些之前的油渍。 如果试了很多遍，还是不成功，建议还是换个方子吧，这是最好的办法... 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
