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2018流行的蛋糕类型 -经典复刻：不用烤箱亦可岩烧乳酪/早餐土司烧（附常见奶酪种类）
平底锅/电饼铛版：锅中放适量黄油，加入土司煎大约3分钟（虽然没有烤箱出来的“岩烧”花纹，但口感一样好哦）。 再次感谢鸣风对配方的修改意见：现在的酱料更浓郁，岩烧效果更好，大家做起来吧！ 原方子（1.0版本）： 淡奶油换成60g牛奶，去掉蛋黄，这个版本的味道更清新一点。 选用其他芝士也是可以的，比如马苏里拉，出来的效果会有拉丝披萨的感觉。 2、各家烤箱功率不同，烘烤时间可调整，土司表面出现岩烧现象即可。 3、用平底锅或电饼铛操作亦可，比烤箱更快，滋味没有太大差别哦。 很多豆友对于乳酪、奶酪、干酪这些分类比较头痛，所以特别找到一篇常见奶酪种类的文章，供大家参考。 鲜奶酪：未经过熟化加工处理，脂肪含量较小，在0.1%到13%之间，保存期很短，只有一个星期左右。 奶油奶酪：新鲜奶酪的一种，脂肪含量大约为30%，可面包馅料或涂层。 片状奶酪：再制奶酪的一种，是将原制奶酪高温熔化，添加辅料制成不同口味、形状、质地的奶酪，方便食用。 马士卡彭奶酪：严格的说是凝结奶油而非奶酪，既非凝乳菌，也非菌种发酵而成，常用于制作意大利西点提拉米苏。 马苏里拉奶酪：水牛乳制成，色泽淡黄，含乳脂50%。制作PIZZA重要原料，可以拉丝。 那啥，很多外购的面包片放时间久了就会变硬，这是面包当中的水分流失、淀粉老化的缘故，肿么办呢？ 那么就顺便普及一下如何保存面包吧—— 加温法：对面包持续加温，使其保持在40～60℃的温度内（一般面包店展示柜就采用这种方法，家庭可放置烤箱内，保温档保存）。 冷冻法：把面包放在冷冻层（不是冷藏），吃的时候拿出来稍微烘烤（可保存10天左右）。 包装法：将面包包装袋中的空气挤出，并用夹子密封保存（可保存2--3天）。 我自己有个“怪癖”，就是特别爱吃土司皮、面包皮，而且觉得烤的带点焦的面包口感特别好。 我想，这个怪癖大概源自小时候吧： 记得那时西饼屋的烘焙技术还不成熟，面包土司总有些烤焦烤糊的状况，老板不以为意，仍然拿出来卖，我也就顺理成章的买来吃掉了。 也许不知是哪个机会，让我觉得烤过头的面包特别香，从此遗留了这样的喜好。 现在不一样了，各色西饼屋都自诩请来欧洲、日本、港台的顶级烘焙师，面包蛋糕也越来越好看，味道也越来越甜腻…… 不知为什么，倒是对这样的面包们不感兴趣。 看来我骨子里就是喜欢老式面包吧—— 微酸的、略焦的、质朴的，或许才是面包应有的样子。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
