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西点蛋糕培训班学费 -桔子汁戚风蛋糕“我居住在一座山区小城，这儿盛产桔子，漫山遍野都是桔子树。 又到了桔子成熟的季节，桔子多了，吃不完，我就寻思着拿来做美食，这次做个戚风蛋糕，正好可以用上新收到的心心念的学厨中空模。” 用料主料
辅料
桔子汁戚风蛋糕的做法1.将桔子汁和玉米油以及10克白糖混合
分蛋时把蛋黄分在桔子汁盆中
蛋清分3次加入38克白糖，打发至干性发泡
用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化
筛入低筋粉
用电动打蛋器搅拌均匀
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
用刮刀搅拌均匀
将蛋糕糊倒入6寸中空模具，用力震几下
放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟
上色均匀后即可出炉倒扣冷却
完全冷却后脱模切块
烹饪技巧1.根据各人喜好调整加糖量 2.蛋白一定要打到干性发泡，也就是提起打蛋器呈现直立的小尖角 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
