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学烘焙 -蔓越莓凤梨酥 面包机版“喜欢吃凤梨酥，凤梨的香甜酸，酥皮的奶香。外面买的凤梨酥有的用了冬瓜作内陷，完全是偷工减料降低成本啊。今天自己做真材实料实打实的凤梨酥、因为不喜欢太甜，还加入了酸甜的蔓越莓，口感层次更加丰富！” 用料主料
辅料
蔓越莓凤梨酥 面包机版的做法1.去皮凤梨肉切小块，用榨汁机打碎，过滤出的凤梨汁可以直接喝，凤梨果肉的渣渣留着备用。
将凤梨肉渣和辅料中的所有材料一起放入面包机中，选择果酱档。如果没有面包机，可以用锅直接翻炒。
做好的果酱，如果水分太多了，还需要用锅再翻炒一下，这一步中我加入了蔓越莓干。翻炒到馅料能够成团。因为我们家去了麦芽糖，放凉以后硬度会增加一些。如果水分太多了，后面会不好包。做好的馅料放入冰箱冷藏或者软冻。
接下来做皮。黄油室温软化，加白糖打顺滑。分三次加入蛋液，再将粉类材料筛入其中，翻拌成团。因为没有杏仁粉了，所以加入了芝麻核桃粉，面团看上去有点黑，但是味道很香！果仁的香味。面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
冷藏20分钟左右拿出馅料和面皮。可以分成18份，但是我想做大点，所以分了10份。将皮压扁压薄，包入馅料，然后整理成长方形。如果有模具更方便哈。最后烤箱160度预热10分钟，上下火，烤制25分钟即可。
烹饪技巧凤梨榨汁留下的渣渣尽量挤干水分 这个酥皮很难包，压扁的时候要小心，不要弄破 酥皮不能加水，这样吃起来才非常香酥软 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
