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新手学做蛋糕去哪里学 -牛油果小方块磅蛋糕“这款牛油果小方块磅蛋糕，糖粉减少了很多，并在制作磅蛋糕的步骤里加入柠檬牛油果糊，熟透的牛油果用作烘焙，成品有一种淡淡的绿色，不会太大块，吃取、分享都很方便。” 用料主料
辅料
牛油果小方块磅蛋糕的做法1.食材称取、准备；焦糖糖浆15克、凉开水7克混合搅拌均匀，备用；蛋糕粉、扁桃仁粉、泡打粉混合、过筛备用。
柠檬用挤汁器挤取柠檬汁，大约30克，静置备用。
鸡蛋4个，磕开倒入碗里，用手持蛋抽搅打成全蛋液。
无盐黄油切小块放入厨师机的搅拌桶里，室温静置软化。
黄油用手指轻按压出现小坑时就软化好了，用硅胶刮刀把糖粉和软化的黄油搅动下，装上厨师机中高速搅打。
牛油果对半切开，挖出果肉95克，放入柠檬汁中浸泡、按压。
柠檬汁和牛油果果肉混合，用料理杯打成顺滑的果泥。
预热烤箱，上下火190度；黄油与糖粉搅打均匀后，倒入所有的柠檬牛油果糊，中高速搅打充分。
分多次、少量的把蛋液加入黄油中，搅打至蛋液充分融入黄油中，再加下一次蛋液。
搅打充分的面糊，有光泽、细腻。
把搅拌桶取下，分次或一次性倒入过筛好的粉类，用硅胶刮刀拌均匀，至无干粉状。
取1、2个大号的一次性裱花袋，套在量杯里，装入以上搅打好的面糊。
取8连长方形蛋糕模，把面糊挤进模具中，用硅胶刮刀把面糊弄成中间凹两边高的样子。
把模具连同面糊送入预热好的烤箱中，第四层，上下火190度，设定时间40分钟，烘烤时间可依实际情况增减。
烘烤大约10-15分钟时，面糊表面凝固，稍微鼓起，用利刀刀尖沾下清水，打开烤箱门把模具拖出，快速在凝固的磅蛋糕表面中间划一刀，继续烘烤。
烘烤完毕，小心把磅蛋糕倒扣在硅油纸上，再把磅蛋糕面朝上放冷却架上冷却，表面均匀刷上焦糖味糖浆水，继续放凉，完毕放入保鲜袋中密封室温或冷冻保存，室温2、3天后风味更好，可以冷吃，也可以热一下再吃。
烹饪技巧1、此方子刚好阳晨suncity 8连长方形蛋糕模的分量，黄油分量大，建议用厨师机。 2、烤箱38升容量，烤架设置5层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整；烘烤膨胀定型及上色满意、闻到蛋糕香味、用竹签插进去看是否带出未熟透的糊状来参考判断，熟悉自己烤箱之后就不需要插竹签判断了。 3、黄油软化要够时间，少量多次加入全蛋液，每次需与蛋液充分搅打均匀再加下一次；如果出现油水分离，可以加入配方里一部分的面粉再继续搅打；面粉与黄油糊混合，搅拌多次成品会比较细腻。 4、磅蛋糕表面凝固时就可用利刀刀尖沾一点清水，快速划一刀。 5、磅蛋糕成品室温密封保存即可，吃之前微波炉叮一下再吃更好吃；也可以冷冻保存，吃之前放在冷藏室解冻再微波炉叮一下，或烤箱烤。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
