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学做蛋糕培训学校 -可可奶油纸杯蛋糕“这款蛋糕不仅颜值好看，制作起来也是相当的简单。小蛋糕制作好的口感真的一点也不输给蛋糕店卖的小蛋糕！ 虽然用的是海绵蛋糕的配方，但是成品口感却非常松软，一点都不会觉得扎实！可可味的蛋糕底，搭配上可可味的奶油，二者味道相当和谐，一口咬下去，简直好吃到哭！ 前面有说到这款蛋糕是用的海绵蛋糕配方，玩过烘焙的都知道，海绵蛋糕是需要全蛋打发的，而全蛋打发比较困难耗时，那么今天我会教大家一个简单的全蛋打法；就是先将蛋白打发到7—8分发状态，然后在将蛋黄打发到颜色变浅即可，最后将二者翻拌混匀就OK了。这样做绝对省时间，而且也不易消泡。 喜欢吃奶油蛋糕的可以试试这款配方哦，说不定你会喜欢。 小贴士：如果你不喜欢可可味的蛋糕胚，那么直接将配方中蛋糕胚的可可粉用等量面粉替换即可。” 用料主料
辅料
可可奶油纸杯蛋糕的做法1.先将蛋白蛋黄分开。装蛋清和蛋黄的盆子必须无油无水
将蛋白先低速打到粗泡，然后加15克糖。改中速继续搅打
搅打至蛋白变成细泡的时候，加最后15克糖进去。然后中速搅打至7—8分发
打好的蛋白状态如图，提起打蛋器，蛋白呈现弯钩状即可
打好蛋白，接下来开始打发蛋黄。蛋黄只需要打到体积稍微膨大颜色变浅即可。
然后将蛋黄倒入到蛋白盆子里。用翻拌的手法翻拌均匀
翻拌好的状态如图，是很蓬松且轻盈的。全蛋打发造我这么做，绝对省时间
将低筋面粉、可可粉、玉米淀粉混匀后，过筛到盆子里来，一次不要全部过筛完，分三次加入！用刮刀翻拌均匀即可
翻拌好后，加入玉米油，继续翻拌均匀。（烤箱预热168度）
将翻拌好的面糊倒入纸杯模具中。6分满即可
送入烤箱中层。上火168、下火164烤20分钟即可
烤好的蛋糕取出放凉。如果发现开裂了也没关系，因为开裂并不代表失败
将可可粉、淡奶油、细砂糖倒入盆子里
、用中速打到8分发即可
然后将奶油装在裱花袋里
最后将奶油挤在杯子顶端即可。
你也可以在杯子蛋糕的奶油上撒上巧克力豆做装饰
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