西点培训班学费多少 -千层的浪漫：俄罗斯拿破仑蛋糕

有些食物是用来饱腹的，那是必须品，如粗茶淡饭：虽味道平淡，却不可或缺，也久食不厌；有些食物就是用来挑逗味蕾的，会带来意想不到的惊艳，拥有意外惊喜，如同平淡生活中的小浪漫！但同时这类食物品尝一点就够，吃多了会腻。 现在来说说正题吧。这款俄罗斯千层蛋糕，名为俄罗斯拿破仑，又名俄罗斯提拉米苏，其实跟提拉米苏没什么关系，叫拿破仑还更贴切些。拿破仑蛋糕跟法国皇帝拿破仑其实也没什么关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，法文名为Mille-feuille的千层酥皮，至今被写成Napoleon而已。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不但有鲜奶油，还有吉士酱。 今天我做的这款俄罗斯拿破仑蛋糕，口感非常丰富，有香酥的“千层”饼，夹层是蛋黄吉士慕斯，做法又不用像法式千层酥皮那样需要反复冷藏折叠擀制那么复杂，只是几道工序做下来，待达到最佳口感状态，至少需要三天。你要是问我：这么麻烦就为了吃几口，到底值不值？呵呵，我只能这么回答：不同的环境有不同的心态，不同的人有不同的价值观，你觉得值就值！

10. 10、忍不住切开，看看，是不是层次分明，特别有食欲呢？咬在嘴里比看上去感觉还要好哦！

小贴士

1、这是一个8寸或2个6寸蛋糕的量。 2、和面使用反复折压拌法，千万不要揉面以免起筋，面粉、黄油与水蛋液融合至75~80％即可停止，这是酥皮能起酥分层的关键。 3、把面剂按压成圆球状，不要揉搓。 4、做吉士酱把牛奶倒入蛋黄糊那一步一定要慢慢倒入，以免牛奶温度过高把蛋黄烫熟成絮状。 5、入模时吉士酱不用很厚，覆盖住酥皮即可，放完全部酥皮还可以按压一下，使之更紧密。 6、制作完成后冷藏48小时以上，使慕斯内的湿度充分渗透酥饼，口感最佳。