比较好吃的面包店 -轻乳酪蛋糕 - 蛋糕不开裂入口即化

【9寸模具】
PS:大家一定要看最后的小贴士、小贴士、小贴士。。。

一款经典的轻乳酪蛋糕口感绵密，淡淡的奶酪的味道，无需装饰也很漂亮，这款蛋糕绝对是奶酪控的最爱之一。

想要一个不开裂的轻乳酪蛋糕最关键的是蛋白的打发不能过干，打发过干的蛋白烤起来蛋糕表面就会裂开，而且烤箱的温度掌控也很重要。烤箱温度过高令蛋糕迅速的膨胀导致裂开，这款蛋糕是需要慢慢的烤，这样口感就会很绵密。

每一次我烤这款蛋糕时消耗的非常快，相比起来奶油蛋糕先生更喜欢吃这款轻乳酪蛋糕，而且做法也简单。

-鸡蛋是在冰箱冷藏过的鸡蛋，这样蛋白才容易打发。
-选用水浴发烤蛋糕时就必须将模具用锡纸包裹好，以免水渗入到蛋糕里。

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