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生日蛋糕短期培训班 -蓝梅戚风“为啥我的戚风一直长不高呢，这次换了一个日本进口的贝印模，方子也改成了西田喜孝老师的方子，这回就是多下来两只蛋黄，不过这个蛋糕终于是长的很高了。” 用料主料
辅料
蓝梅戚风的做法1.把四个蛋清放进无水盆子里
把两个蛋黄放进无水的盆子里
蛋黄里分三次加入30克的白糖
加入40克的食用油拌好
然后加入40克的清水，拌好
筛入低粉
拌至粉状消失，成面糊状
蛋白分三次加入30克的糖，打到湿性阶段
取三分之一的蛋白到面糊盆子里拌好
然后再倒回到蛋白盆子里拌均匀
把面糊倒三分之二进模子里
然后留下的三分之一里加了蓝梅酱
拌均匀
然后倒进模子里
烤箱预热到160度，烤40分钟左右即可
取出倒扣，等却后脱膜
烹饪技巧注：原方子里的蓝梅糊需要拌成大理石纹的，我怕消泡，没用拌 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
