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一般糕点培训要多少钱 -牛奶面包卷(波兰种)“份量可以减半操作” 用料主料
辅料
牛奶面包卷(波兰种)的做法1.波兰种的材料放入盆里，用筷子搅拌至不见干酵母为止，盖上保鲜膜发酵
室温发酵冷藏发酵均可，主要看液种状态，表面出现气泡气孔，内部呈蜂窝状即可
将发酵好的波兰种和主面团(黄油和盐外)其它所有材料放入面包机中，揉至光滑后再加入黄油和盐揉到完全状态，即出现薄膜后把面团收圆放盆里盖上保鲜膜发酵
不看时间，只看发酵状态，发酵至1.5-2倍大，取出挤压排气
排气后称重均分成20等份，滚圆盖上保鲜膜室温静置15分钟
取一个小面团用擀面杖擀长，翻面整理成长方形
将两边对折，用手掌压扁一下
再次用擀面杖擀开成比较长的长方形
上下向中间卷起，卷到中心连接起来
将卷好的面团翻过面来，依次做好全部摆放到烤盘上
把烤盘放入烤箱里，底部放一碗热水(不用插电)二次发酵至1.5-2倍大
发酵好后取出来，表面刷上蛋液撒上芝麻，预热烤箱，放中下层上下火170度20～30分钟
注意观察上色满意及时加盖锡纸，出炉后立即刷上一层薄薄的玉米油
烹饪技巧一发不要超过28度，二发不要超过38度，发酵是只看状态不看时间\n烘烤时间和温度仅供参考\n方子可减半操作，但烘烤时间请自行控制 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
