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详细内容

学做蛋糕、点心的学校 -毛毛虫面包

“面包加奶油~”

用料

主料

  • 高粉250克

  • 白糖50克

  • 酵母3克

  • 盐2克

  • 奶粉10克

  • 蛋液20克

  • 水145克

  • 黄油20克

辅料

  • 高粉

    35克
  • 蛋液

    55克
  • 黄油

    38克
  • 色拉油

    38克
  • 75克
  • 奶油

    200克
  • 白砂糖

    20克

毛毛虫面包的做法

1.

将主料里除黄油外所有原料放入面包桶,启动揉面程序,揉成面团。

2.

黄油室温软化,切成小块,丢在面包桶里继续揉面。

3.

能轻松拉出手套膜即可。

4.

把揉好的面团放到容器里,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。

5.

发酵至两倍大小,用食指蘸水在中间戳一个小洞,小洞不回缩说明面团已经发好了。

6.

取出面团,放在揉面垫上进行排气。

7.

分成六份,揉圆,用保鲜膜覆盖静置15分钟。

8.

取出其中一份,擀成圆形

9.

从一端卷起。

10.

依次完成所有工作。把整好形状的面团放到烤箱里,烤箱里加一碗热水,发酵至两倍大小。

11.

色拉油鱼黄油和清水一起放在锅里加热,沸腾之后加入面粉拌匀,放凉之后分次加入蛋液搅拌均匀,装到裱花袋里。

12.

面团上刷上蛋液,挤上泡芙糊。

13.

烤箱180度上下火预热,

14.

把烤盘放到预热好的烤箱中层,180度烤15分钟即可。

15.

取出面包,放凉,从中间切开,夹入打发好的奶油即可。

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